Visita a Sushi Yoshi

Boa Noite leitores.  Hoje fomos ao Sushi Yoshi,foi maravilhoso,breve postaremos fotos e a entrevista feita com esse Chef  que nos recebeu muito bem.

A visita

  Bom dia pra todos!!!!
Só passando pra comunicar que ontem fomos ao restaurante e vamos publicar algumas novidades pra vocês mais tarde.... Esperamos que gostem....
Abraço a todos!

Hoje é dia de Visita...

Bom Dia,
Hoje vamos fazer uma visita a o restaurante Japonês HAKAI.
O lugar é bastante procurado pelo rodízio (R$ 21,90 no almoço e R$ 27,90 no jantar), que inclui sunomonos e temakis à vontade, além de receitas chinesas, como camarão empanado e yakisoba. À la carte, o super haikai (R$ 78,90) engloba cinquenta peças, entre califórnia e tekkamaki, mais sashimis. O saquê Azuma Kirin dourado é oferecido por R$ 44,00 a garrafa de 740 mililitros. Para a sobremesa, há a dupla de sushi doce de goiaba, banana ou morango (R$ 3,00).

• Rua Ernesto de Paula Santos, 887
• Bairro: Boa Viagem
• CEP: 51021330
• Telefone: 3463-3065
• Lugares: 102
• Horário: 12h/15h e 18h/23h
• C. Crédito:
• C. Débito:
• Serviços:

 Amanhã vamos postar algumas fotos do restuarante e de alguns pratos que são servido nesse acochegante restaurante Japonês.

Custumes da culinária japonesa...

Broto de bambu agora

Broto de bambu agora, voce pensa que conhece tudo sobre o costume Japonês.


Então pasmem Broto de Bambu é muito apreciado na culinária Japonesa inclusive aqui no Brasil.
Ingrediente:
Dois tabletes de caldo de galinha
Um quilo de broto de bambu
½ quilo de asa de frango
Trezentas gramas de cenoura
300 gramas de bardana
Glutamato monossódico
300 gramas de Tofu
Shoyu

Preparando
Ferva o broto de bambu em duas águas, escorrer e cortar em fatias. Cozinhar a cenoura fatiada em rodelas e a bardana com os tabletes de caldo de galinha. Picar as asas de frango e fritar até dourar. Nessa mesma panela em que está o frango, acrescentar o bambu, mexendo sempre. Acrescentar os legumes e deixar cozinhando por 10 minutos. Acrescentar shoyu e glutamato à vontade, duas colheres (sopa) de açúcar refinado e o tofu. Cozinhar por aproximadamente 30 minutos, deixar esfriar e servir.
Detalhe: Tofu é queijo feito de soja muito apreciado na culinaria japonesa, pode ser encontrado em alguns supermercados.

O começo da história gastronomica do Japão!!

Registros indicam que os japoneses iniciaram o cultivo de arroz em campos alagados e tornaram-se uma sociedade agrícola por volta de 2.500 a.C.. Desde essa época, os japoneses passaram a ter como alimento principal o arroz. No séc. VIII, passaram a fazer suas refeições utilizando os “ohashi”, famosos palitos de origem chinesa.

A refeição para os japoneses é constituída do prato principal, denominado “gohan” ou “meshi”, e a dos acompanhamentos, denominada “okazu”. “Gohan” é o arroz cozido sem tempero. “Okazu” são pratos de verduras, peixes e outros, temperados com “Shoyu” ou “Misso” que são condimentos à base de soja fermentada. O ator principal da mesa de refeição é o arroz, rico em carboidrato e proteína de origem vegetal.

Um grande acontecimento na história da vida alimentar dos japoneses foi a introdução do budismo no Japão no século VI, que proíbia a matança de seres vivos. Até então, os japoneses alimentavam-se não só de peixes e crustáceos, mas também de animais silvestres caçados, como veados, javalis e outros.

Era raro criar animais domésticos para fins de alimentação, isso se limitava praticamente à criação de aves (galinhas). Segundo o xintoísmo, as galináceas eram aves sagradas mensageiras de deuses, criadas tanto como despertador quanto para a rinha (luta de galos). Além disso, no Japão não se ordenhava leite de animais domésticos para beber nem havia alimentos derivados de laticínios, como a manteiga e o queijo.

Nos séculos VII e VIII, quando o Estado passa a ser administrado seguindo os preceitos do budismo, os imperadores promulgavam com freqüência leis que proibíam o uso de animais para alimentação. Foi necessário um longo tempo para que o povo se esquecesse do gosto da carne, mas sabe-se que por volta dos séculos XI e XII a proibição já tinha se tornado de domínio público, e as pessoas passaram a sentir peso na consciência ao consumir carnes, principalmente no caso de mamíferos. Com isso, para os japoneses que aboliram a carne, a iguaria mais apreciada passou a ser o prato de peixe. O Japão é um país insular com litoral bastante longilíneo, rico em recursos alimentícios obtidos do mar, como peixes, crustáceos e plantas marinhas e os japoneses assim se tornaram o povo que mais aprecia os pratos de peixe do mundo.

Para os japoneses a maneira mais gostosa de saborear o peixe é o “sashimi”, finas fatias de peixe in natura seridos com raiz forte e shoyu. O peixe que não pode ser servido como “sashimi” porque não está mais tão fresco, é consumido assado normalmente na brasa apenas temperado com sal. Quando o peixe não está mais fresco a ponto de não poder ser saboreado assado é próprio para ser cozido com os temperos como “misso” ou shoyu e sakê, com o acréscimo de condimentos como o gengibre.

A filosofia de arte culinária no mundo preconiza: “Arte culinária significa transformar, com o uso de técnicas criadas pelo homem, em comestível aquilo que não pode ser consumido in natura. Outrossim, arte culinária é a criação de sabor não existente na natureza”. Em contrapartida, a filosofia da arte culinária tradicional do Japão enfatiza algo paradoxal: “O ideal da arte culinária consiste justamente em não se recorrer à arte culinária”. Deve-se limitar ao mínimo possível a interferência da tecnologia no gênero alimentício e deve-se consumi-lo o mais próximo possível do seu estado natural.